SERRA & LAMPLE
Reinventando la tradición
Nuestros vinos hablan de la tierra, de la parcela, del clima de cada año, de la riqueza del grano de uva. Cada uno nos libra su propia historia, coloreada, aromática y sabrosa.
Siempre sorprendentes, seguramente diferentes y verdaderamente auténticos.
REVELADORES DE TERROIS, UNA BODEGA SINGULAR
Nuestra historia
Nuestra complicidad nació en Francia en 2010 con el deseo de crear nuestros propios vinos, compartiendo el mismo objetivo: elaborar con pasión los vinos que nos gusta beber y compartir.
La puesta en valor permanente de la autenticidad y la singularidad de cada parcela, lejos de las tenencias cambiantes, será el principio fundamental que guiará nuestro estilo.
Desde hace más de 20 años estamos implicados en la cultura de la viña, la vinificación y la crianza de vinos.
La Garnacha es el vínculo entre los dos apasionados que somos de esta variedad, pero también entre los viñedos de nuestras regiones de origen, Aragón y el Sur de Francia.
Nuestro Savoir Faire
La historia del viñedo se impregna año tras año en la piel de la uva. Las sutilidades del terruño, de la cosecha y del clima son para nosotros fuentes de emociones que buscamos compartir.
Artesanal
Nuestra cultura del vino es aquella del petit domaine, inspirada por los pequeños viñadores de Borgoña. La impronta del entorno natural debe ser clara, sin ambigüedades. Nuestras elecciones son simples, respetuosas del clasicismo técnico.
Natural
Cosechamos manualmente en el momento óptimo, sin sobremaduración, trillamos las uvas si es necesario, el despalillado es parcial y las levaduras naturales garantizan una fermentación en ausencia total de azufre. La producción es del orden de 30 hl/ha.
Oxigenación
El oxígeno del aire es un útil esencial para la vinificación, la respiración. Con él damos vida a las fermentaciones y activamos los mecanismos de armonización y estabilización de nuestros futuros vinos.
Delicadeza
La delicadeza es un concepto fundamental en el tratamiento de nuestra materia prima. Las operaciones mecánicas son suaves con prensados lentos y extracciones manuales.
Las transferencias de vino se realizan en la medida de lo posible por gravedad.
Maceración
Las maceraciones de los vinos tintos son largas, de 5 a 6 semanas con la finalidad de extraer lentamente toda la riqueza y la personalidad de la uva.
Tiempo al tiempo
Damos a nuestros vinos el tiempo necesario para alcanzar su plenitud.
Todas nuestras crianzas se llevan a cabo sobre lías, al abrigo del aire y pueden durar de 8 a 24 meses en demi-muids (barrica de roble francés de 600 L) y depósitos de hormigón.
GARNACHAS SINGULARES
Nuestros vinos
Elaboramos nuestros vinos de Garnacha en dos terruños únicos
Los viñedos de altura, una respuesta al calentamiento global
En el corazón de la D.O.P. Calatayud, sobre suelos de pizarras y arcillas ocres, a una altura próxima de 1.000 m hemos encontrado un territorio extraordinario y aún poco conocido para la producción de grandes vinos de Garnachas de terroir. Viñedo en conversión ecológica.
Un territorio de referencia
mundial para
los vinos de
Garnacha.
En la A.O.C. Châteauneuf-du-Pape, a dos pasos de Château de Beaucastel, en los famosos terruños de cantos rodados al sol del Sur de Francia, nuestro Châteauneuf ofrece a la Garnacha el Mourvèdre (Monastrell) como compañero de elección.
Viñedo ecológico,
D.O. Calatayud
ARAGONUM Selección blanco
DOP Calatayud
Garnacha Blanca 100%.
Alc/vol 14% a 14,5% – pH 3,25/3,35
Alc/vol 14% a 14,5% – pH 3,25/3,35
Prensado delicado de la uva, reposo de los mostos 1 noche, trasiego a demi-muid para fermentación con levaduras naturales.
Crianza 12 a 24 meses sobre lías integrales con batônnage. Potente, racial, raro, este vino es una expresión inesperada de la Garnacha Blanca. La pera, el curry, las notas enceradas enmascaran ligeramente a la nuez fresca. La boca sorprendente, con una potente acidez transporta una boca rica, concentrada e intensa. El alcohol está bien equilibrado. Un toque de taninos suaves aporta un plus al alma del vino.
ARAGONUM Clásico tinto
DOP Calatayud
Garnacha Tinta 85%, Syrah 15%.
Alc/vol 14% a 14,5 % – pH 3,45/3,55
Alc/vol 14% a 14,5 % – pH 3,45/3,55
Vendimia clasificada y despalillada, maceraciones de 6 a 8 semanas. Crianza en depósito de hormigón 85%, demi-muid 15% durante 1 a 2 años. Crianza en botella 18 meses. Frutos rojos maduros fresa/frambuesa, regaliz, toques ahumados, especias, una verdadera frescura, buen volumen en boca y muy larga persistencia aromática.
ARAGONUM Selección tinto
DOP Calatayud
Garnacha Tinta 90%, Syrah 10%.
Alc/vol 14,5% a 15,5% – pH 3,50/3,60
Alc/vol 14,5% a 15,5% – pH 3,50/3,60
Selección de viñas en vaso en las zonas más pizarrosas. Crianza mínima de 24 meses en demi-muid para la Garnacha y en barricas de Borgoña para la Syrah. Notas de frutos rojos presentes, tipo sirope. La mina de lápiz (grafito), la pimienta negra, la nuez moscada y la canela revelan el terruño y la crianza discreta. La frescura en boca cubre una seria concentración de taninos sedosos. El final es muy largo y afrutado.
Aoc Châteauneuf du Pape
RARA AVIS tinto
Vino Ecológico
Garnacha Tinta 70%, Mourvèdre 30%
Alc/vol 14,5% a 15%
Alc/vol 14,5% a 15%
Cosecha manual, vinificación con 50% de los raspones, maceración de 4 a 5 semanas y crianza en demi-muid. La gran cantidad de cantos rodados voluminosos sobre suelos de arcillas ferruginosas rojas aseguran la potencia de este vino. Cerezas confitadas, laurel, tomillo, pimienta gris y alguna nota de cuero. Concentrado y rico, los taninos reconfortantes y el final infinito.
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